簡単メスティン飯のおしゃれレシピ

アサリの酒蒸しからヒントを得て作りました。しっかりとした塩ニンニク味の間違いないウマさに、セリの独特の香りがニンニクの香りを爽やかにしてくれて、あとのせでセリのシャキシャキ食感が食欲をそそります。

この記事はメスティンの失敗しないコツとセリをシャキシャキ食感にするコツが分かります

メスティンで失敗しないコツは吸水30分以上だけ

材料

メスティンで失敗しないコツはしっかりと吸水させる

１合のお米を吸水させる時はのコツは、醬油等の調味料を含めて200ccになるようにする。間違えやすいのが吸水を適当な水分量でやってしまうと、炊こうとした時に残りの水をどのくらい入れれば良いか分からなくなってしまうので、注意してくださいね。

作り方

大まかな流れ

1. 米を研いで40分以上しっかりと吸水させる
2. メスティンに、酒とみじん切りにしたニンニクと塩をアサリを入れて、酒蒸しを作る
3. ご飯を炊く。注意点も多数あるので詳しく説明します。

step１　米を研ぐ

白米を洗って150ccの水で吸水させる

step2　アサリの酒蒸しをメスティンで作る

メスティンに酒とみじん切りにしたニンニクと塩を入れ軽く沸騰したらアサリを入れて弱火でアサリが開くまで軽く煮る。

step１で水を150ccし入れてないので、step２で50㏄のだし汁を作るので、火力が強すぎると、だし汁が蒸発してしまうので弱火がポイントです。

step３　吸水した米とアサリをメスティンに入れる

1. アサリをメスティンの蓋に出して吸水させたお米を入れる。
2. お米が水にしっかりと浸かったらアサリを戻す。セリの根本の方の固い部分を入れる。

step４　20分間ぐらい炊く

メスティンのコツはメスティンの中身をイメージする事が大事です。

沸騰したら蓋を閉めれば火力が強すぎないかとか焦げないか心配が1つ解決します。沸騰したら蓋を閉めてずーっと最後で弱火にすればメスティンで失敗なしでご飯が炊けます

例えばおこげを作りたかったら最後に加熱すればおこげが出来るので米を炊く総時間の中で徐々におこげを作るとメスティン内のおこげのイメージが難しいので一つずつの工程に分けてイメージすれば簡単です。

step5　パチパチ音が炊けた合図です

先も書きましたが蓋を閉めて弱火にしたらメスティンないでじっくりとお米の粒がふっくらツヤツヤに炊けているのをイメージしてくださいね。

弱火がいいのです。弱火が。

沸騰してからフタを閉じてるので弱火でもしっかりと炊けてます。

ここで焦ったら失敗します。

パチパチしたら火を止めて火傷に注意して開けて見ましょう！

セリの葉先をまぶして蓋をして少し蒸らしましょう。

step６　火を止めてひっくり返してタオルで。。。。

ひっくり返すってよく聞きますが。

先ずは開けましょう！

メスティンの内部を知るために火傷に注意して開けましょう！

開けたら自分好みのお米の硬さなのか、芯が残ってないか、べちょべちょじゃないか。色々な発見がありメスティンを上達するのが格段に早くなります

料理に失敗はそんなにありません。全部焦がしてしまった以外は食べれます。逆に料理に失敗はありません。なので楽しんで料理すれば良いのです！楽しんだもんが勝ちです！